GBT 10221.1-1988 感官剖析术语 普通性术语.rarGBT 10221.1-1988 感官剖析术语 普通性术语.rar

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中华 人 平易近 共 跟 国 国家 标 准 UD C 6 2 0 - 1 6 1 2 . 8 感官剖析 0 0 1 . 4 普通性术 GB 10221 .1 一 88 S e n s o r y a n a l y s i s -V o c a b u l a r y - Ge n e r a l t e r ms 本规范参照采用国际规范I S O 5 4 9 2 / 1 -6 q 感官剖析词汇 。 主题内容跟适用规模 本规范规则了感官剖析的普通性术语。 术语及其界说 2 . 3 感官剖析 感官评估; 感官检验; 感官搜索 r y e x a m i n a t i o n 用以为器官搜索产物的感官特征。 感官特征o r g a n o l e p t i c a t t r i b u t e 可由以为器官感知的产物特征。 评估员a s s e s s o r s e n s o r y a n a l y s i s s e n s o r y e v a l u a t i o n ; s e n s o r y t e s t ; s e n s o - ,门乙 六乙内2 介入感官剖析的人员。 分为初级评估员、 优选评估员跟专家。 2 . 4 初级评估员p r i m a r y a s s e s s o r 存在普通感官剖析技艺的评估员。 2 . 5 优选评估员s e l e c t e d a s s e s s o r 存在较高感官剖析技艺的评估员。 2 . 6 专家e x p e r t 对某种产物存在丰富阅历, 能独马上或在评估小组内举行该产物感官剖析的优选评估员。 2 . 7 评估小组p a n e l 介入感官剖析的评估员组成的小组。 2 . 8 品味t a s t i n g 重要用嘴评估食物的感官特征。 2 . 9 品味员t a s t e r 重要用嘴评估食物感官特征的评估员。 2 . 1 0 担负a c c e p ta n c e 特定的团体私人某人们愿意消耗某产物的举动。 2 . 1 _1 可担负性a c c e p t a b i l i t y 依据产物的感官特征, 特定的团体私人某人们愿意担负某种产物的外形。 2 . 1 2 厌恶a v e r s i o n 一种令人厌烦的以为。 它使人规避孕育产生这种以为的抚慰。 国家技艺监视局1 9 8 8 一 1 2 一 2 2 允许 1 9 8 9 一 0 7 一 0 1 实行 Gs 10221. 1一 88 2 . 1 3 2 . 1 4 2 . 1 5 2 . 1 6 2 。1 7 2 . 1 8 2 . 1 9 2 . 2 0 差异d is c r i m i n a t i o n 从两种或多种斑激中定性鉴别或定量区分的举动 食欲a p p e t i t e 食用食物的希望所表现的心理外形 开胃。 p p c t t s m g 增加食欲 可口性p a l a t a b i l i t y 能使消耗者喜好食用的食物的综合特征。 心理物理学p s y c h o p h y s i c s 研讨物理抚慰跟它所引起的响应的感官回声之间干系的学科。 嗅觉测量 o l f a c t o m e t r y 对嗅觉敏理性的测量。 气息测量 o d o r i m e t r y 对物资气息特征的测量。 嗅觉m l 量仪o l f a c t o m e t e r 用于可再现前提下向评估员表现噢觉抚慰的仪器 附加说明 本规范由中华人平易近共跟国农业部提出。 本规范由世界农业剖析规范化技艺委员会归口。 本规范由中国规范化综合研讨所、 中国农科院剖析室认真起草。 本规范重要起草人毕健、 陈必芳、 周苏玉
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